1. 事前準備

第１部：性別、年齢、世帯構成、居住地、出身地など「回答者の属性」
第２部：ドライフルーツや和菓子の好みなどを尋ねる「関連商品について」
第３部：「干し柿について」
第４部：「あんぽ柿」と「市田柿（ころ柿）」それぞれの認知度を探る「あんぽ柿について」
第５部：「あんぽ柿」を食べるシーンやイメージを尋ねる「あんぽ柿の潜在的需要と販売戦略」
第６部：「放射性物質の検査について」

2. モニター調査　第一部

　午後３時、試食会の第一部がスタートした。
　調査に協力する20代から30代の社員が会場に集まってきた。カウンターで「あんぽ柿」と「市田柿」を載せた2つの小皿を受け取り、アンケート調査票と飲料水が用意されたテーブルに着席。着席場所は自由で、同じ部署同士や親しいグループごとに席を取った。 　試食の前に、「がんばっぺ!!　あんぽ柿協議会」の宍戸里司リーダーからアンケートへの協力についての挨拶があった。また、小松知未先生からは「厳しいご意見がいちばん参考になります。忌憚のない感想をお書きください」とアンケート記入についてお話があった。 　参加者は、それぞれの柿を少し食べ、味や食感を確かめて、イメージを言葉に置き換えたり、率直な感想を語り合ったりしながらアンケート用紙に向かった。どちらの種類も甘みが深く濃厚なので、一口ごとに用意された水を飲み、一方の風味を消しながら、ペンを走らせる。

3. モニター調査　第二部

　午後４時30分からは調査の第二部が行われ、40代から50代以上の社員が会場にやってきた。
　第一部と同様にアンケートに関する説明などが行われたあと、さっそく試食アンケートへ。若い世代とは反応も違って、「これこれ」「うん、懐かしいね」といった感想が聞こえてきた。
　ただ、やはり干し柿への一般的なイメージとしては、白い粉を吹いた「市田柿(ころ柿）」が優勢で、「あんぽ柿」については「知っている派」と「初めて派」に分かれた。 　「あんぽ柿って、･･･私が知ってる干し柿とは違う。」
　「うん、こっち（ころ柿）みたいなシワがいっぱいのイメージだよね。」
　「でも、干し柿、久しぶりに食べた。うんうん、こんな味。」
　「生柿よりも干し柿が好き。」
　「あんぽ柿の口どけ感は、バナナみたい。」
　「なつかしい。おばあちゃんの味だね。」

《インタビュー点描》
キリン株式会社 コーポレートコミュニケーション部　東向 悠

　私･･･実は柿が苦手で（笑）、干し柿も今日初めていただいたのですが、でも、自然な甘さとジューシーな食感にビックリ。きょうは新しい発見ができました。２種類の中では、私は「あんぽ柿」の天然の甘みがやさしくて食べやすいと感じました。
　比較するなら「ころ柿」はお菓子感覚でお茶が欲しくなりそう。「あんぽ柿」はフルーツに近く、例えば朝食にしてもいいかなって思いました。
　干し柿イコール高齢の方･･･というイメージがありましたが、子どものおやつにも安心だし、いろいろなアレンジや組み合わせも試してみたいです。
　私の場合は干し柿との出会いがなかった。でも一度食べた人はきっと好きになる味だと思います。そして食べ方やシーンの提案も伺いたいです。多くの方に知ってほしいおいしさだなって思いました。

《インタビュー点描》
キリン株式会社 CSV推進部　大柴 真紀

　徳島県の実家では、「あんぽ柿」風の半生の干し柿を作っていたので、とろりとした干し柿の味に慣れています。きょうは懐かしい味と再会できました。でも、やっぱりプロの方が作ったものは色も形も違ってキレイですね。「あんぽ柿」はもっと甘いのかなと思いましたが、すごく自然な感じです。
　きょうの試食会のテーブルでは、このまま食べてもおいしいけれど、お酒やほかの食材と合わせるなら何がいいかな？ なんて話し合いながらいただきました。私はグラノーラのサクサクと「あんぽ柿」のとろり感を合わせたら面白いかな？ なんて思いました。
　私はころ柿っぽい、ちょっと固めの干し柿を入れたパウンドケーキを作ったこともあります。同じテーブルでは生ハムと合わせてワインで･･･って言っていた人もいましたね。とろりとした食感は、上品なデザートみたい。もちろんこのままでもおいしいです。

《インタビュー点描》
キリンビジネスシステム株式会社 経営管理部　小関 明美

《インタビュー点描》
キリンビジネスシステム株式会社 経営管理部 坂井 寿子

《インタビュー点描》
がんばっぺ!! あんぽ柿協議会 リーダー　宍戸 里司 様

　ヒントを与えすぎることができないアンケートじゃなかったら、もっと「あんぽ柿」の話をしたかったです（笑）。
　「あんぽ柿」は、若い方よりも年配の方に好まれている現状があります。販売と消費ということを考えた場合、若者向けの商品や食べ方の提案がもっと必要かなと考えています。
　先日は銀座で西洋料理のシェフの方にさまざまなアレンジを考えていただいたのですが、とても斬新な料理ができあがり、これなら若い方にも食べてもらえるのかなと思いました。個人的にはコンポートにしていただいた料理とお酒が合うなと感じましたね。
　また、自宅では冷凍にして薄くスライスしたものも食べていますが、本当においしい。自然の羊羹ですよ。これは今後、ぜひ提案したいです。
　あとは、小包装にして１個売りなどしたいですね。５個だと多いという方もいます。
　「干し柿」は日本の食文化です。干すだけでおいしさが増して栄養価も変わってくる。不思議ですよね。そんな文化を伝え残していくのも私たちの役目なのかなと感じています。

《インタビュー点描》
ふくしま土壌ネットワーク副代表
うつくしまふくしま未来支援センター特任准教授　小松 知未 様

　震災以前には、どういう消費者がどういうシーンで「あんぽ柿」を食べていたか･･･というデータが皆無でした。それなりに安定的に販売はできていたのですが、購入された方の年代、性別、食べ方、感想･･･。どんな消費者にどう届いていたかが分からない。
　そうして２年間のブランクのあと、販売を再開し、生産量も75％、80％、90％と増えていったとき、どれぐらい売れるか、元の棚に戻せるかどうかは、実は「やってみないと分からない」という状態です。今回のアンケートの設計もそこが難しかったです。
　「購入者はきっと年配の女性かな？」というイメージで考えていた包装や販路といった選択肢を一度取り払って、例えば若い人、和菓子好きの人、フルーツ好きな人･･･など、全く新しいマーケットを想定して工夫するというのは初めてです。
　なので、加工技術がないとか、追いついていないことも含めて、時間をかけて新しい顧客を獲得すること。それをイメージして設計しました。
　「年配の女性」だけを頼りにしていては、いずれ販売量にも限界があります（笑）。ここはひとつ新しい展開を今から準備したいなと思います。
　きょうのアンケートも速報を見てみると、大きすぎる、食べにくい、パッケージが古風といった声もありましたが、味については高く評価していただいたと感じました。また「こうした方がいい」というご意見も具体的に記していただきましたので、可能性のある商品だとあらためて気付かされました。

《インタビュー点描》
がんばっぺ!! あんぽ柿協議会 事務局 清野 公弘 様

　きょうはモニターの方への販売も行い、言葉を交わす機会もありましたが、年代によって認知度が違うのかなということをあらためて知らされた感じでした。
　また、「ころ柿」イコール干し柿だと思っていた人、「あんぽ柿」の名前は知っていたけれど見たのも食べたのも初めてという方が案外多いんだなということも分かりました。特に若い方への認知度はまだまだ低いですね。でも後半の40代以上の方々では、販売ブースにも行列ができるほどでした。昔はあまり好きじゃなかったけれど、この年齢になって改めて食べてみたらおいしかった･･･。そんなふうに感じていただけたようにも思います。
　若い方はあまり食べない･･･ということは、逆に言うなら潜在的なマーケットはまだまだ広いということですよね。ご存じないという方に、どうやって知ってもらうか、食べてもらうか。きょうのアンケートで、そこに関するヒントがもらえているとうれしいです。